畝山 智香子
小暮 実
瀬古 博子
森田 満樹食品衛生監視員の目
生食のリスク管理
食品衛生監視員の一部は以前から、講習会等で「生卵、生カキ、生肉、出すな食べるな」と啓発していた。生卵の病因物質はサルモネラ・エンテリティディス（以下ＳＥ）。生カキはノロウイルス、生肉はカンピロバクタ…
食品衛生レビュー
美味しいソフトクリームで気まずい食中毒
斎藤くんの残留農薬分析
人工物の安全性は信用がならず、天然物はまあ安心という誤解はなくしたい
食品衛生レビュー
楽しいはずの「餅つき大会」が残念な結果に
目指せ！リスコミ道
各地でリスコミが花盛り、でもその検証はいかに？
食品衛生レビュー
ノロウイルス食中毒の予防には、1にも2にも手洗いの励行
斎藤くんの残留農薬分析
農薬への不安感は改善傾向に、食品安全モニター意識の調査から
食品衛生レビュー
有資格者の認識不足で人命にかかわる事故が起こる
食品衛生レビュー
「謎の食中毒」の原因はヒラメ料理？
斎藤くんの残留農薬分析
近年に起きた、残留農薬分析の変遷を振り返る