森田 満樹
白井 洋一
瀬川朗
瀬古 博子環境化学者が見つめる伊勢神宮と日本の食
20 モチ<1>･･･モチモチ食品が好きな日本人の行事食
（１） 神饌のモチ モチ（餅）とは、狭義ではモチ（糯）米を吸水させて蒸し、臼と杵で搗いて、粘りを出した食品と定義されます。しかし、広義においてはウルチ米を搗いた五平餅、アワなど雑穀のモチ品種でつくっ…
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19 カツオ節･･･モルディブからやってきた？ 神饌
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18 伊勢イモ･･･輸出生鮮野菜先駆けの三重県伝統野菜
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17 神田下種祭･･･神宮の田の種まきと日本の稲作技術の記憶
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16 さめのたれ･･･伊勢市民が常食としている神宮の神饌
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15 蓮台寺柿･･･柿食えば太鼓が響く伊勢神宮
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14 神宮御園･･･70種類以上の神饌の野菜・果物を栽培
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13 神宮神田･･･多品種栽培によるリスク分散
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12 御塩焼固(みしおやきがため)･･･にがり分を取り除く加熱処理
農と食の周辺情報
儲かるし需要はあるのになぜ有機穀物栽培は増えないのか?