肉のホルモン剤が心配ですか？（１）

キーワード：添加物

輸入食品を不安視する情報は、インターネットの中では、相変わらずたくさん見られます。最近、特に目につくのが、牛肉等の肥育ホルモン剤に関する情報です。

例えば、
「日本では禁止されているのに、輸入肉には含まれていて、野放しだ」
「肥育ホルモン剤には健康リスクがあり、世界中で禁止されている」
「EUでは肥育ホルモン剤を禁止してから、乳がん死亡率が下がった」
など。

ご存じのとおり、インターネットの情報は、玉石混交です。
何が事実なのか、確認してみましょう。

●肥育ホルモン剤とは何か

ホルモンは生体内で生産される物質ですが、畜産の分野では、繁殖や治療などに使用されます。その一方で、家畜の成長を促進するために使用するものがあり、これを「肥育ホルモン剤」と呼んでいます。
肥育ホルモン剤には、元々動物の体内にあるものを製剤化した天然型と、化学的に合成される合成型があります。

また、畜産動物の体重増加等を目的に使用される飼料添加物（塩酸ラクトパミン）があります。

●日本、海外では使用されているのか

・米国、カナダ、オーストラリアなど
肥育ホルモン剤は、米国、カナダ、オーストラリアなど、世界の主要な牛肉輸出国で、使用が認められています。カナダでは1960年代から、オーストラリアでは1979年から、肥育ホルモン剤を使用しています。これらの国々では、繁殖及び治療用のホルモン剤も認められています。

・日本
日本では、1960 年代から天然型の肥育ホルモン剤が承認され、使用されていましたが、1998 年に製造・輸入が中止され、それ以降承認の申請がないまま、現在は、肥育ホルモン剤は使用されなくなっています。
繁殖及び治療用のホルモン剤は、日本でも承認され、使用されています。

・EU
EUでは、肥育ホルモン剤の牛への使用を禁止しています。
なお、治療目的でのホルモン剤の使用は、EUでも可能とされています。

●安全なのか

肥育ホルモン剤も、飼料添加物のラクトパミンも、国際機関であるコーデックス委員会が、国際的な残留基準を設定しています。これを踏まえ、日本でも、厚生労働省が薬事・食品衛生審議会での検討を経て、肥育ホルモン剤の残留基準を設定しました。
残留基準は、人が一生涯にわたって毎日、摂取したとしても健康への悪影響がないとされる量（一日摂取許容量）をもとに、設定されています。一日摂取許容量は、一般的に、動物試験の結果等から毒性がないと確認された量（無毒性量）を、安全係数（通常100）で割って、設定されます。
残留基準の範囲内であれば、食品の安全性は確保されています。

＜肥育ホルモン剤の基準値＞

・合成型