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多幸之介が斬る食の問題

執筆者

長村 洋一

藤田保健衛生大学で臨床検査技師の養成教育に長年携わった後、健康食品管理士認定協会理事長に。鈴鹿医療科学大学教授も務める

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意外な結論であったトリプトファン事件の真相が示す健康食品の問題点

　トリプトファンは生体内では睡眠と日内リズムに関連のあるセロトニン、メラトニンに代謝される重要なアミノ酸である。トリプトファンはこの生体内での働きが注目され、1980年代の終りに米国を中心に睡眠導入の…

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串の2−クロロエタノールに見る「あちら立てればこちらが立たず」

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2度の中国訪問で垣間見えた食などの格差

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