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食品衛生レビュー

執筆者

笈川 和男

保健所に食品衛生監視員として37年間勤務した後、食品衛生コンサルタントとして活動。雑誌などにも寄稿している

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美味しいソフトクリームで気まずい食中毒

　ソフトクリームは、四季を問わず多くの子供、女性に人気がある食品です。そのソフトクリームが原因食と疑われる食中毒事件が1月中旬、宮城県のファミリーレストランにおいて発生しました。新聞報道、レストラン本…

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楽しいはずの「餅つき大会」が残念な結果に

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ノロウイルス食中毒の予防には、1にも2にも手洗いの励行

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有資格者の認識不足で人命にかかわる事故が起こる

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「謎の食中毒」の原因はヒラメ料理？

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再確認！ 鶏卵によるサルモネラ食中毒と発生防止対策

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鶏卵のサルモネラ食中毒を減少させた成功を生かせ

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千の一の手違いで老舗ののれんに大きな傷—-土用のウナギ弁当で食中毒

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鶏肉は加熱提供がカンピロバクター食中毒対策の第一歩

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食肉の生食の事故は続く。食肉の生食は怖い、出すな、食べるな

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O157はやはり怖い。でも、なぜか報道は小さい……