知っておきたい食肉の話 ウインナーのパッケージにある「金メダル」ってなに？ スーパーのハム・ソーセージ売り場でパッケージに「DLG金メダル」のロゴを貼った商品を手にしたことはないだろうか。通信販売やギフトのカタログでも「IFFA国際コンテストで金賞」と高品質をアピールするよう… 知っておきたい食肉の話 日本の長期熟成生ハムが、ヨーロッパ産を凌駕する日 2019年10月3日 知っておきたい食肉の話 「シャルキュトリー」ってなに？ 2019年7月25日 知っておきたい食肉の話 三元豚や多産豚？豚の生産現場で起きていること(後） 2019年5月23日 知っておきたい食肉の話 三元豚や多産豚？豚の生産現場で起きていること(前） 2019年5月21日 知っておきたい食肉の話 エコフィードとブランド肉 2019年3月25日 知っておきたい食肉の話 ジビエ拡大 鹿肉のハンバーガーや猪祭りも 2019年1月31日 知っておきたい食肉の話 食肉の世界で起きていること③ 豚肉の規格とおいしさ評価 2018年12月20日 知っておきたい食肉の話 食肉の世界で起きていること②「霜降りか赤身か」変わる牛肉のおいしさ評価 2018年11月29日 知っておきたい食肉の話 食肉の世界で起きていること① 「A5ステーキ」とは？ 2018年11月12日
